駿河湾の恵みを、最高の料理に。
静岡の海には、四季折々の豊かな恵みがあります。当店では、駿河湾沿岸の漁港で水揚げされた「しずまえ鮮魚」を中心に、鮮度と品質にこだわった料理をご提供しております。さらに当店は、『静岡市水産物商業協同組合の直営店』として、地元漁港との強い連携と信頼のもと、選び抜かれた魚介類を安定して仕入れることが可能です。組合のネットワークを活かし、漁師の顔が見える安心・安全な食材をお届けしています。
「しずまえ鮮魚」とは
「しずまえ」とは、静岡市の前浜（駿河区石部～清水区蒲原）の地域の事をいい、「しずまえ鮮魚」とは、静岡市の海岸線に面した漁港【用宗漁港、清水港、由比漁港】の3つの港で水揚げされた魚介類のことを指します。地元の漁師が早朝に出港し、その日のうちに水揚げされた魚を、最も鮮度の高い状態で仕入れています。この地域の漁業は、環境に配慮した漁法と、魚の質を重視する文化が根付いており、まさに「地元の誇り」と言える存在です。駿河湾は、日本一深い湾として知られ、複雑な海流と豊かな生態系を育んでいます。春には桜えび、夏にはしらす、秋には金目鯛、冬には寒ブリなど、季節ごとに異なる魚介類が楽しめるのも魅力のひとつです。
用宗漁港
清水港
由比漁港
「しずまえ鮮魚」は、ただの食材ではありません。それは、静岡の自然と人々の営みが育んだ、かけがえのない宝物です。私たちはその価値を大切にし、持続可能な漁業への取り組みにも積極的に参加しています。駿河湾の恵みを、ぜひ当店でご堪能ください。
当店のこだわり
当店では、組合を通じて地元漁師との信頼関係を築き、毎朝届く「しずまえ鮮魚」を厳選して仕入れています。素材の持ち味を最大限に引き出すため、調理法にも工夫を凝らし、繊細な味わいをお楽しみいただけるよう心がけて、季節の味覚を活かしたメニューをご用意しております。
「しずまえ鮮魚」の代表的な魚介類
静岡市の沿岸漁港で水揚げされる「しずまえ鮮魚」は、季節ごとに多彩な表情を見せてくれます。ここでは、当店でも特に人気の高い代表的な魚介類をご紹介します。
カツオ・マグロ（春〜秋）
清水港では、カツオやマグロの水揚げが盛んに行われており、港町ならではの新鮮な海の幸が楽しめます。
水揚げされたばかりの魚は、刺身で味わうのはもちろん、炙りや漬け、さらには創作料理としても提供され、素材の旨みを最大限に引き出した多彩な調理法で堪能できます。
清水港では、カツオやマグロの水揚げが盛んに行われており、港町ならではの新鮮な海の幸が楽しめます。
水揚げされたばかりの魚は、刺身で味わうのはもちろん、炙りや漬け、さらには創作料理としても提供され、素材の旨みを最大限に引き出した多彩な調理法で堪能できます。
金目鯛（秋〜冬）
深海に棲む高級魚で、煮付けにすると脂の乗った身がとろけるような味わいに。駿河湾の豊かな海底環境が育てた、旨みの強い魚です。
深海に棲む高級魚で、煮付けにすると脂の乗った身がとろけるような味わいに。駿河湾の豊かな海底環境が育てた、旨みの強い魚です。
しらす（春〜秋）
用宗港などで水揚げされる新鮮なしらすは、釜揚げにするとふっくらとした食感に。生しらすは鮮度が命で、地元ならではの贅沢な味わいです。
用宗港などで水揚げされる新鮮なしらすは、釜揚げにするとふっくらとした食感に。生しらすは鮮度が命で、地元ならではの贅沢な味わいです。
桜えび（春〜初夏）
駿河湾の代名詞とも言える希少な海老。透き通るような紅色と香ばしい風味が特徴です。かき揚げや釜揚げなど春の味覚として親しまれています。
駿河湾の代名詞とも言える希少な海老。透き通るような紅色と香ばしい風味が特徴です。かき揚げや釜揚げなど春の味覚として親しまれています。
サザエ・アワビ（通年）
磯の香りが豊かな貝類も、しずまえ鮮魚の魅力のひとつ。刺身や壺焼きで提供され、食感と風味の両方を楽しめます。
磯の香りが豊かな貝類も、しずまえ鮮魚の魅力のひとつ。刺身や壺焼きで提供され、食感と風味の両方を楽しめます。
